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多位权威专家:中国有能力有信心应对任何挑战

2019-05-22 20:35 来源:赤峰广播电视网

  多位权威专家:中国有能力有信心应对任何挑战

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!调整后,该委员会及其办公室在维护海洋权益方面的主要职责是,组织协调和指导督促各有关方面落实党中央关于维护海洋权益的决策部署,收集汇总和分析研判涉及国家海洋权益的情报信息,协调应对紧急突发事态,组织研究维护海洋权益重大问题并提出对策建议等。

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  多位权威专家:中国有能力有信心应对任何挑战

 
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多位权威专家:中国有能力有信心应对任何挑战

2019-05-22 14:55:00 澎湃新闻 分享
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百度 原标题:香港政界:须制止独派勾结为害香港《文汇报》3月25日报道,包括香港前立法会议员刘慧卿、占中三丑之一戴耀廷、被DQ立法会议员资格的游蕙祯等港独分子在台北五独论坛上大放厥词,声称要建立反专制政治联盟,同时加强与外国的联系。

  成堆发芽的土豆,还有不少长霉的排骨……5月2日,有学生家长在“突袭”检查了一家为孩子所在学校供应午餐的企业后,眼前的一幕令他们愤怒了。

  “我们没有想到,孩子们可能就是在食用这样的食材做成的午餐。”南京晓庄学院附属小学的学生家长对澎湃新闻(www.thepaper.cn)说,这所小学的孩子年龄大多在7到13岁,“正是长身体,处于发育期的时候”。

  接到市民举报并经媒体曝光后,5月3日,南京市栖霞区市场监督管理局燕子矶分局对涉事企业——南京奇之乐餐饮服务有限公司进行现场调查,并约谈企业负责人。当晚,这家企业并勒令停业整顿。

  南京晓庄学院附属小学副校长赵象实告诉澎湃新闻,学校将更换为孩子们供应并配送午餐的快餐公司,同时督促南京奇之乐餐饮服务公司进行整改。

本文图片均由学生家长提供

供餐生产区现霉变食物,家长忧心孩子健康

  事情被暴露源于孩子家长的一次偶发的“突袭”检查。

  5月2日是五一国庆假期后的第一个上班日,当天早上,南京晓庄学院附属小学的部分学生家长,突击来到了学校的午餐供应企业南京奇之乐餐饮服务有限公司。

  当家长们看到这家店的生产区堆放的食材中,眼前的一幕令有他们愤怒了:不少土豆发芽,排骨长霉,猪蹄则是生熟混放在一起……

  “让孩子吃这些东西,我们家长觉得很揪心。”严女士对记者回忆说,自己家的孩子回到家总是喊“饿”。刚开始,她自己觉得可能是孩子在学校里挑食、不好好吃饭,还批评孩子“在学校要好好吃饭”。现在想起来,很有可能是孩子不愿意吃这些发霉食材做出来的食物。

  “孩子还那么小,怎么可以吃这样的食材做成的食物呢?万一发生孩子集体食物中毒了呢?”另一名家长王女士对于可能引发的后果表示很后怕。

  “供餐公司日常是如何进卫生安全保障的?学校又是怎样对这家供餐公司进行监督的呢?”不少家长心存疑问。

  5月3日上午,澎湃新闻记者致电南京奇之乐餐饮服务有限公司。一位喻姓负责人回应说,这些发芽的土豆确实是来自他们公司。不过,他解释说,土豆是五一节前夕的4月27号买来的,餐饮公司“水汽比较大”,“在潮湿环境中,土豆容易发芽”。

  该负责人还称,他们每天要供应四千人左右的午餐,“量比较大,食材用不完,剩下就垛起来,摆在冷藏店”,后期的话,“可以用的就用,不能用就会处理掉,但发霉的食材我们是绝对不会用的。”

  喻姓负责人说,5月2日早上7点40分左右,店里突然来了学生家长,由于当时还比较早,保鲜室工作人员还没来得及把这些发霉的食材给扔掉,“恰巧”被家长看到了,但当天晚上他们连夜整改,卫生死角等地方也进行了清理。

  喻表示,今后会进一步强化卫生安全。“公司大门一直敞开,家长不需要提前通知,可以随时来抽查监督”。

  

校方:在更换供餐企业之前,每天现场监督

 

  南京晓庄学院附属小学副校长赵象实告诉澎湃新闻,5月2日中午,家长向学校反映情况后,当天下午两点,学校校长办公会就召开了与家长代表、快餐公司负责人的联席会,在听取了家长实地考察的情况反馈后,学校已责令快餐公司立即整改。

  考虑到供餐公司的这次实际卫生状况,包括食材、原材料的加工处理存在问题,所以学校决定终止与其合作,下一步将更换供餐公司。但“更换其他供餐公司也需要时间,所以,最近一段时间,暂时还是由南京奇之乐餐饮服务有限公司供应午餐”。

  该校宣传德育处负责人张贤对记者表示,从5月3日开始,学校加强了对快餐公司现场加工的监督,由学校领导带领学生家长,每天到快餐公司“现场进行监督”,确保每天中午供应的午餐是符合卫生质量要求。

  张贤告诉澎湃新闻,学校已经决定更换供餐企业,“这两天正在约见备选公司,组织家长考察和商议”,家长同意后将由另一家快餐公司进行供餐。

  事发当晚,南京晓庄学校附属小学也给各位学生家长发送了短信,进行安抚,以及通报整改信息。张贤对澎湃新闻表示,会第一时间把相关处理结果通报家长,听取家长意见,尽可能满足家长合理合法的要求。

  涉事餐饮企业为5所学校配送午餐

  澎湃新闻记者从涉事的南京奇之乐餐饮服务有限公司获悉,该餐饮企业主要为南京的5所中小学制作、配送学生午餐。它们分别是:南京晓庄学院附属小学,南京市栖霞区幕府山庄小学,南京市建宁小学,南京市钟英中学以及南京樱花小学,涵盖栖霞区、鼓楼区、秦淮区。每天中午供应3900人左右的午餐。该餐饮企业共有三十多名员工,一个员工大约负责80—120人的量,“工作量比较大”。

  据交汇点新闻客户端报道,经市场监管部门调查,该企业的营业执照、食品经营许可证、健康证等均合法有效,食品留样、食品台账登记等制度也得到了落实。

  但市场监管部门也发现了该餐饮企业存在着食品保存销毁记录数据不全,食品存储间没有温度、湿度记录,靠墙存放、生熟不分等5项问题。

  南京栖霞区市场监督管理局燕子矶分局任勇局长对澎湃新闻表示,根据初步调查的情况,已勒令要求涉事的餐饮企业停业整顿,并接受进一步的调查处理。

  据南京晓庄学院附属小学宣传德育处负责人张贤介绍,该校与涉事的南京奇之乐餐饮服务有限公司签订的供餐合同,是从2016年暑期开始,至2017年6月份终止。之所以选定该企业作为学校的制定供餐公司,是该企业入选了教育主管部门组织的统一招标活动。

责编:王雪纯
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